Grão coado é uma das formas mais tradicionais de preparar café e consiste em filtrar a água quente através de um filtro de papel ou pano, onde o café moído é colocado.
Neste glossário, vamos explorar o processo de como fazer grão coado, desde a escolha dos grãos até o momento de saborear a xícara de café.
Vamos abordar os diferentes métodos de preparo, a importância da moagem correta, a temperatura ideal da água e muito mais.
Continue lendo para descobrir todos os segredos para fazer um café coado perfeito.
1. Escolhendo os grãos de café
Para fazer um café coado de qualidade, é essencial escolher os grãos corretos. Opte por grãos de café especial, que são cultivados em regiões específicas e possuem características únicas de sabor e aroma. Procure por grãos frescos, que tenham sido torrados recentemente, pois isso garantirá um café mais saboroso. Além disso, leve em consideração suas preferências pessoais em relação ao sabor do café, seja ele mais suave ou mais encorpado.
2. Moendo os grãos de café
A moagem dos grãos de café é um fator crucial para o sucesso do café coado. A moagem correta irá influenciar na extração dos sabores e aromas do café. Para o café coado, é recomendado utilizar uma moagem média, que seja mais grossa do que a utilizada para o café espresso, por exemplo. A moagem média permite que a água passe pelo café de forma adequada, resultando em uma bebida equilibrada.
3. Escolhendo o filtro de café
O filtro de café é responsável por reter os grãos moídos e permitir que apenas o líquido passe. Existem diferentes tipos de filtros disponíveis, como os de papel e os de pano. Ambos são eficientes, mas o filtro de papel é mais prático e fácil de usar. Certifique-se de escolher um filtro de qualidade, que não deixe resíduos ou altere o sabor do café.
4. Preparando a água
A água utilizada no café coado também desempenha um papel importante no resultado final. É recomendado utilizar água filtrada ou mineral, que esteja livre de impurezas e sabores indesejados. A temperatura ideal da água para o café coado é entre 90°C e 96°C. Evite utilizar água fervente, pois isso pode resultar em um café amargo.
5. Preparando o filtro de café
Antes de colocar o café moído no filtro, é importante prepará-lo corretamente. Enxágue o filtro com água quente para remover possíveis resíduos e aquecê-lo. Isso ajudará a evitar que o filtro absorva parte da água quente durante o processo de preparo, garantindo uma extração mais eficiente.
6. Medindo a quantidade de café e água
A proporção correta entre café e água é essencial para obter um café coado equilibrado. A recomendação geral é utilizar uma colher de sopa de café moído para cada 180 ml de água. No entanto, essa proporção pode variar de acordo com o seu gosto pessoal. Experimente diferentes quantidades até encontrar a proporção ideal para você.
7. Despejando a água quente
Com o filtro de café preparado e o café moído adicionado, é hora de despejar a água quente. Faça movimentos circulares, despejando a água de forma uniforme sobre o café. Evite despejar a água de uma só vez, pois isso pode resultar em uma extração desigual. O ideal é despejar a água aos poucos, permitindo que o café seja completamente saturado.
8. Aguardando a extração
Após despejar a água quente, é necessário aguardar o tempo de extração adequado. O tempo recomendado varia de acordo com o método de preparo e a quantidade de café utilizada. Em média, o tempo de extração para o café coado varia entre 3 e 4 minutos. Durante esse período, o café estará liberando seus sabores e aromas para a água.
9. Descartando o filtro e servindo o café
Após o tempo de extração, é hora de descartar o filtro e servir o café. Certifique-se de utilizar uma jarra ou xícara pré-aquecida para manter a temperatura do café. Despeje o café coado lentamente, apreciando o aroma que se espalha pelo ambiente. Sirva-se e aproveite o sabor único do café coado.
10. Armazenando o café coado
Caso sobre café coado, é possível armazená-lo para consumo posterior. Transfira o café para uma garrafa térmica ou recipiente hermético, evitando a exposição ao ar e à luz. O café coado pode ser consumido em até 24 horas após o preparo, mas lembre-se de que ele estará melhor logo após ser feito.
11. Experimentando diferentes métodos de preparo
O café coado pode ser preparado de diferentes formas, utilizando métodos como o Hario V60, Chemex, Clever Dripper, entre outros. Cada método possui suas particularidades e pode resultar em sabores e aromas distintos. Experimente diferentes métodos de preparo para descobrir qual deles agrada mais o seu paladar.
12. Apreciando o café coado
O café coado é uma forma clássica de preparar café que permite apreciar os sabores e aromas de forma mais suave e equilibrada. Aproveite o momento de degustação, prestando atenção nos diferentes sabores que o café coado pode oferecer. Experimente beber o café sem açúcar ou adoçante para apreciar ainda mais suas características naturais.
13. Combinando o café coado com alimentos
O café coado pode ser uma excelente combinação com diferentes alimentos. Experimente harmonizá-lo com pães, bolos, biscoitos ou até mesmo queijos. A acidez e os sabores do café coado podem realçar os sabores dos alimentos, proporcionando uma experiência gastronômica única.
