- 1) O que é Excelso?
- 2) Origem do termo Excelso
- 3) Características do Excelso
- 4) Processo de classificação
- 5) Excelso e a qualidade do café
- 6) Regiões produtoras de Excelso
- 7) Excelso e o mercado de café especial
- 8) Diferença entre Excelso e supremo
- 9) Excelso e a torra do café
- 10) Excelso e a preparação do café
- 11) Excelso e a sustentabilidade
- 12) Excelso e a experiência do café especial
- 13) Excelso e a busca pela excelência
O Excelso é um termo bastante utilizado no universo do café especial. Neste glossário, vamos explorar em detalhes o que significa essa expressão e como ela se relaciona com a produção e o consumo dessa bebida tão apreciada ao redor do mundo.
O que é Excelso?
O termo Excelso é utilizado para classificar um tipo de grão de café que possui um tamanho maior do que o grão comum. Essa classificação é baseada em uma escala de tamanho, onde o Excelso está acima do grão médio, mas abaixo do grão supremo.
Origem do termo Excelso
A palavra Excelso tem origem espanhola e significa “excelente” ou “superior”. Essa denominação é utilizada para destacar a qualidade e o tamanho dos grãos que recebem essa classificação.
Características do Excelso
Os grãos de café Excelso são conhecidos por apresentarem um tamanho maior em relação aos grãos comuns. Além disso, eles também possuem uma forma mais arredondada e uniforme, o que contribui para uma torra mais homogênea e um sabor mais equilibrado.
Processo de classificação
A classificação dos grãos de café em Excelso é feita com base em peneiras de diferentes tamanhos. Os grãos que passam por uma peneira com abertura de 17/64 de polegada são classificados como Excelso, enquanto os que passam por uma peneira de 15/64 de polegada são classificados como supremo.
Excelso e a qualidade do café
Embora o tamanho dos grãos não seja o único fator determinante para a qualidade do café, o Excelso é considerado um indicativo de uma bebida de alta qualidade. Isso ocorre porque os grãos maiores tendem a ter uma maturação mais uniforme e uma densidade maior, o que influencia diretamente no sabor e aroma da bebida.
Regiões produtoras de Excelso
O café Excelso é produzido em diversas regiões ao redor do mundo, sendo mais comum em países como Colômbia, Equador e Peru. Nessas regiões, as condições climáticas e o cultivo especializado contribuem para o desenvolvimento de grãos de café de alta qualidade.
Excelso e o mercado de café especial
No mercado de café especial, o Excelso é muito valorizado pelos apreciadores da bebida. Isso ocorre porque esses grãos possuem características únicas que resultam em uma xícara de café com sabores complexos, acidez equilibrada e aroma marcante.
Diferença entre Excelso e supremo
Embora o Excelso e o supremo sejam classificações próximas em termos de tamanho dos grãos, eles possuem diferenças sutis. O supremo é ainda maior e mais uniforme, o que o torna ainda mais valorizado no mercado de café especial.
Excelso e a torra do café
A classificação Excelso também influencia o processo de torra do café. Os grãos maiores requerem um tempo de torra ligeiramente maior para que o calor seja distribuído de maneira uniforme. Isso contribui para a obtenção de uma torra homogênea e um sabor equilibrado.
Excelso e a preparação do café
Ao preparar um café com grãos Excelso, é importante levar em consideração suas características específicas. A moagem adequada, a temperatura da água e o tempo de extração são elementos-chave para extrair o melhor sabor e aroma desses grãos.
Excelso e a sustentabilidade
A produção de café Excelso também está relacionada à sustentabilidade. Muitas regiões produtoras adotam práticas de cultivo sustentável, como o uso de técnicas de agricultura orgânica e a preservação de áreas de mata nativa, visando a proteção do meio ambiente e a qualidade dos grãos.
Excelso e a experiência do café especial
Ao degustar um café feito com grãos Excelso, é possível vivenciar uma experiência sensorial única. Os sabores complexos, a acidez equilibrada e o aroma marcante proporcionam momentos de prazer e apreciação para os amantes do café.
Excelso e a busca pela excelência
O termo Excelso representa não apenas um tamanho de grão, mas também uma busca constante pela excelência na produção e no consumo de café especial. É um símbolo de qualidade e dedicação dos produtores e um convite para explorar os sabores e aromas únicos dessa bebida tão especial.
